КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ПСИЛОЦИБИНОВЫЕ ГРИБЫ? ЧАСТЬ ПЕРВАЯ.

    Берегите свои грибы! Высушите их и храните в герметичном контейнере, если вы планируете хранить их дольше недели. 

Если волшебные грибы не хранятся должным образом, они становятся очень восприимчивыми к плесени и бактериям.

Даже если они не гниют, активные ингредиенты грибов со временем разрушаются, в результате чего эффективность ваших грибов снижается.

Если вы хотите защитить свои грибы в долгосрочной перспективе и сохранить их эффективность, вам нужно научиться правильно их хранить.

К счастью, хранить волшебные грибы несложно. Вы можете хранить грибы в течение длительного времени, используя простые предметы домашнего обихода, такие как стеклянные банки или пакеты с застежкой-молнией (Зип-лок).

Вот все, что вам нужно знать о хранении как сушеных, так и свежих волшебных грибов и трюфелей.

Ключевые выводы

• Храните грибы вместе с  влагопоглотителем (вы можете повторно использовать пакеты с силикагелем из пищевых упаковок или купить их).
• Храните грибы с поглотителем O2, если вы планируете хранить их дольше шести месяцев.
• Всегда храните сушеные грибы в герметичном контейнере.
• Никогда не храните свежие грибы в герметичном контейнере.
• Для достижения наилучших результатов храните грибы в прохладном, сухом и темном месте.
• Всегда записывайте дату хранения грибов на контейнере.

Как долго грибы сохранят жизнеспособность при хранении?

Свежие волшебные грибы начнут гнить уже через несколько дней, если не хранить их должным образом. Если вы храните их в холодильнике в коричневом бумажном пакете, свежие грибы можно хранить до 10 дней , но редко дольше.

Свежие волшебные трюфели хранятся дольше — обычно в холодильнике они хранятся от 2 до 3 месяцев.

Дольше всего (год и более) хранятся сушеные грибы и трюфели. Их не нужно хранить в холодильнике.

Правильное хранение волшебных грибов может иметь значение от трехмесячного срока хранения (негерметичный контейнер) до двух лет и более (вакуумные пакеты с влагопоглотителем и поглотителем O2).

Даже если вы не планируете хранить грибы в течение двух лет, вам следует убедиться, что они хранятся правильно, чтобы свести к минимуму потерю эффективности.

Есть четыре основных фактора, которые приводят к гниению, разрушению и потере эффективности грибов. Если вы сможете свести к минимуму все четыре фактора, вы получите гораздо более длительный срок хранения грибов: 

·        Кислород

·        Тепло

·        УФ-излучение

·        Плесень и бактерии

6 способов хранения волшебных грибов (краткосрочное и долгосрочное хранение)

Есть много способов хранения волшебных грибов.

Если вы хотите добиться максимального срока хранения грибов — используйте вакуумный упаковщик с поглотителем кислорода и влагопоглотителем и храните его в морозильной камере. С помощью этого метода вы можете хранить грибы в течение многих лет.

1. Как хранить волшебные грибы в банках

(хранение 6–12 месяцев)

Вы можете легко хранить сушеные волшебные грибы в банке.

Этот метод, безусловно, самый простой и дешевый: обычно вы можете купить ящик стеклянных банок всего за пару долларов. Они предназначены для создания воздухонепроницаемого уплотнения, не допускающего попадания кислорода и замедляющего процесс окисления, который снижает эффективность ваших грибов.

Для достижения наилучших результатов храните банки с грибами в прохладном, сухом и темном месте, например, в подвале или шкафу. С помощью этого метода обычно можно хранить около шести месяцев без какой-либо заметной потери эффективности. После этого грибы начнут терять свою эффективность.

По прошествии 12 месяцев грибы, скорее всего, останутся активными, но их эффективность будет заметно ниже по сравнению с грибами, хранящимися с использованием более продвинутых методов.

Советы по хранению грибов в стеклянных банках:

• Постарайтесь заполнить банку как можно полнее, чтобы уменьшить количество воздуха, содержащегося внутри.
• Используйте поглотители кислорода и осушители, чтобы еще больше продлить срок хранения.
• Всегда храните банки вдали от прямого света и в прохладном и сухом месте дома (ванные комнаты – плохая идея).
• Прежде чем убрать банку на хранение, убедитесь, что она плотно закрыта.
• По возможности не открывайте банки, чтобы не допустить проникновения свежего кислорода или потенциальных загрязнений.

2. Как хранить волшебные грибы в пакетах с застежкой-молнией (Зип-лок)

(хранение 6-12 месяцев)

Пакеты с застежкой-молнией обеспечивают тот же уровень защиты, что и банки, но с некоторыми преимуществами и недостатками.

Преимущество пакета с застежкой-молнией заключается в том, что вы можете выдавить из него значительную часть воздуха, прежде чем запечатывать его. Это уменьшит количество кислорода внутри, которой потенциально может повредить грибы и снизить эффективность.

Недостатком пакетов с застежкой-молнией является то, что иногда они могут пропускать кислород. Если вы не закроете их плотно или если кусок гриба застрянет в уплотнении, свежий кислород может попасть в пакет во время хранения, что значительно сократит срок хранения.

Многие люди сначала запечатывают свои грибы в пакет с застежкой-молнией, а затем помещают его в стеклянную банку для хранения. Чем больше уровней защиты, тем лучше.

Советы по хранению грибов в пакетах с застежкой-молнией:

• Используйте высококачественные пакеты с застежкой-молнией (идеально подойдет более толстый пластик с двойным уплотнением).
• Упакуйте грибы в несколько пакетов зип-лок, чтобы они были более герметичными.
• Добавьте поглотитель кислорода и осушитель, чтобы еще больше продлить срок хранения.
• Выжмите как можно больше воздуха из пакета, прежде чем прятать его на длительное время.
• Всегда храните сумку с застежкой-молнией в прохладном, сухом и темном месте.

3. Как хранить волшебные грибы в шоколаде

(хранение 6–18 месяцев)

Шоколад — удивительно отличный инструмент для консервации. Вы можете сделать свои собственные шоколадные конфеты с псилоцибином, измельчив сушеные грибы в порошок, растопив немного шоколада на плите (темный шоколад хранится дольше всего) и добавив порошкообразные грибы, пока шоколад остывает.

Важно не нагревать грибы напрямую, так как это может случайно повредить активные ингредиенты и лишить смысла их хранения таким образом. Добавляйте порошок, пока шоколад остывает, и вы не повредите псилоцибин.

Шоколад защитит подвешенные внутри волшебные грибы от непогоды. Он блокирует ультрафиолет и кислород, которые являются основными причинами порчи грибов.

Советы по хранению волшебных грибов в шоколаде:

• Добавьте измельченные грибы, пока шоколад остывает (не нагревайте их напрямую).
• Заверните каждую шоколадку в фольгу и храните в герметичном контейнере в холодильнике.
• Не открывайте шоколадные конфеты и не прикасайтесь к ним до того, как будете готовы их съесть.
• Выбирайте темный шоколад с наименьшим количеством сахара, чтобы обеспечить максимально длительный срок хранения.

4. Как хранить волшебные грибы в вакуумных пакетах

(1–2 года хранения или дольше)

Вакуумные пакеты — это следующая эволюция пакетов с застежкой-молнией. У них есть дополнительный этап: удаление всего воздуха из пакета и запечатывание его с помощью тепла. Они не протекают и защищают грибы от кислорода и влаги.

Если вы используете майларовые пакеты для вакуумной упаковки, вы обеспечите им дополнительную защиту от ультрафиолета.

Чтобы запечатать грибы в вакууме, вам понадобится вакуумный упаковщик и несколько пакетов для вакуумного упаковывания.  Если вы собираетесь пойти по этому пути, вам также следует приобрести пару пакетов, поглощающих кислород, а также немного осушителя или кремнезема, чтобы обеспечить еще большую защиту от влажности и кислорода. Вы можете хранить вакуумные пакеты в холодильнике для максимального срока годности. Вытаскивайте их только тогда, когда собираетесь их использовать.

Используя этот метод, вы сможете хранить любое количество грибов долгие годы. Это считается золотым стандартом длительного хранения сухих продуктов.

Советы по хранению псилоцибиновых «шампиньонов» в вакуумной упаковке:

• Купите майларовые пакеты для вакуумной упаковки для защиты от УФ-излучения.
• Прежде чем приступить к работе, убедитесь, что вы знакомы с тем, как пользоваться вакуумным упаковщиком.
• Прежде чем запечатывать грибы, положите пакеты, поглощающие кислород и влагу.
• Даже в вакуумной упаковке грибы следует хранить в прохладном, сухом и темном месте.

5. Как хранить волшебные грибы в меду

(Срок хранения более 18 месяцев)

Мед – отличный консервант. Хотя срок годности меда, который вы покупаете в местном продуктовом магазине, обычно составляет около 2 лет, мед будет храниться гораздо дольше.

Образцы меда были найдены в древних гробницах, сохранившихся до сих пор.

Вы можете использовать мед в качестве консерванта для своих волшебных грибов, поместив их в пустую стеклянную банку, а затем покрыв всю связку свежим органическим медом. Убедитесь, что мед покрывает грибы как минимум на 2 см (½ дюйма). Любые открытые грибы сгниют.

Обязательно выбирайте мед с минимально возможной степенью фильтрации. Ваш мед должен быть густым и несколько мутным, а не жидким и прозрачно-золотистого цвета.

Вы можете сначала измельчить грибы в порошок или положить их в банку целиком. Любой из способов подойдет, но для обоих методов важно удалить мусор и грязь перед их хранением. Также очень важно, чтобы в грибах вообще не было влаги, иначе они испортятся. Для этого метода подойдут только идеально сухие грибы.

Во время хранения активные ингредиенты грибов диффундируют в мед. Когда придет время его использовать, вы можете просто съесть мед, чтобы получить психоактивный эффект.

Советы по хранению грибов в меду:

• Перед хранением убедитесь, что грибы полностью высохли.
• Выбирайте сырой, нефильтрованный мед (Покупайте мед у знакомого пасечника, а не в супермаркете)
• Убедитесь, что грибы полностью покрыты медом — возможно, вам придется долить его несколько раз, так как сушеные грибы впитают часть меда.
• Прежде чем положить грибы на хранение, очистите их небольшой щеткой, чтобы удалить мусор.
• Храните мед в прохладном, темном и сухом месте (но не в морозильной камере).

6. Как хранить капсулы и микродозы волшебных грибов

(хранение 6–12 месяцев)

Волшебные грибы не очень приятны на вкус, поэтому многие люди покупают волшебные грибы в форме капсул или создают капсулы самостоятельно дома. Капсулы также являются наиболее распространенной формой микродоз волшебных грибов .

Капсулы также отлично сохраняют ваши волшебные грибы в течение длительного периода времени, но только при соблюдении нескольких условий.

Самым важным аспектом хранения волшебных грибов в капсулах является то, чтобы каждая капсула была максимально заполнена. Если в капсуле есть пустое пространство, содержимое подвергается воздействию кислорода, что приводит к его разложению гораздо быстрее.

В целом капсулы можно хранить 6–12 месяцев без заметной потери эффективности.

То есть до тех пор, пока вы храните их в герметичном контейнере, в прохладном, сухом и темном месте — точно так же, как и все грибы, независимо от формата.

Если вы добавите поглотители кислорода и осушители в контейнер, в котором их храните, вы сможете хранить их в течение 12 месяцев или более без какого-либо значительного снижения эффективности.

Советы по хранению волшебных грибов в капсулах:

• Если вы делаете капсулы самостоятельно, убедитесь, что каждая крышка полностью заполнена, чтобы удалить как можно больше кислорода (это может означать использование наполнителей, таких как мука из коричневого риса, чтобы заполнить пустое пространство).
• Для достижения наилучших результатов храните капсулы в герметичном контейнере с поглотителем кислорода и влагопоглотителем.
• Прежде чем делать капсулы, убедитесь, что грибы и любые другие ингредиенты, которые вы включаете в рецепт, полностью высохли.

Если вы заинтересованы в дальнейшем чтении, переходите ко второй части статьи. В ней мы расскажем о техниках хранения свежих грибов, а также о методах сушки.

Продолжение
Обсудить статью в чате