ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБЕРІГАТИ ПСИЛОЦИБІНОВІ ГРИБИ? ЧАСТИНА ПЕРША.

    Бережіть свої гриби! Висушіть їх і зберігайте в герметичному контейнері, якщо ви плануєте зберігати їх довше тижня. 

Якщо чарівні гриби не зберігаються належним чином, вони стають дуже сприйнятливими до цвілі та бактерій.

Навіть якщо вони не гниють, активні інгредієнти грибів з часом руйнуються, внаслідок чого ефективність ваших грибів знижується.

Якщо ви хочете захистити свої гриби в довгостроковій перспективі і зберегти їхню ефективність, вам потрібно навчитися правильно їх зберігати.

На щастя, зберігати чарівні гриби нескладно. Ви можете зберігати гриби протягом тривалого часу, використовуючи прості предмети домашнього вжитку, такі як скляні банки або пакети із застібкою-блискавкою (Зіп-лок).

Ось усе, що вам потрібно знати про зберігання як сушених, так і свіжих чарівних грибів і трюфелів.

Ключові висновки

• Зберігайте гриби разом із вологопоглиначем (ви можете повторно використовувати пакети із силікагелем із харчових упаковок або купити їх).
• Зберігайте гриби з поглиначем O2, якщо ви плануєте зберігати їх довше шести місяців.
• Завжди зберігайте сушені гриби в герметичному контейнері.
• Ніколи не зберігайте свіжі гриби в герметичному контейнері.
• Для досягнення найкращих результатів зберігайте гриби в прохолодному, сухому і темному місці.
• Завжди записуйте дату зберігання грибів на контейнері.

ЯК ДОВГО ГРИБИ ЗБЕРЕЖУТЬ ЖИТТЄЗДАТНІСТЬ ПІД ЧАС ЗБЕРІГАННЯ?

Свіжі чарівні гриби почнуть гнити вже через кілька днів, якщо не зберігати їх належним чином. Якщо ви зберігаєте їх у холодильнику в коричневому паперовому пакеті, свіжі гриби можна зберігати до 10 днів, але рідко довше.

Свіжі чарівні трюфелі зберігаються довше - зазвичай у холодильнику вони зберігаються від 2 до 3 місяців.

Найдовше (рік і більше) зберігаються сушені гриби і трюфелі. Їх не потрібно зберігати в холодильнику.

Правильне зберігання чарівних грибів може мати значення від тримісячного терміну зберігання (негерметичний контейнер) до двох років і більше (вакуумні пакети з вологопоглиначем і поглиначем O2).

Навіть якщо ви не плануєте зберігати гриби протягом двох років, вам слід переконатися, що вони зберігаються правильно, щоб звести до мінімуму втрату ефективності.

Є чотири основні чинники, які призводять до гниття, руйнування і втрати ефективності грибів. Якщо ви зможете звести до мінімуму всі чотири фактори, ви отримаєте набагато триваліший термін зберігання грибів:

• Кисень
  
• Тепло
• УФ-випромінювання
• Цвіль і бактерії

6 СПОСОБІВ ЗБЕРІГАННЯ ЧАРІВНИХ ГРИБІВ (КОРОТКОСТРОКОВЕ І ДОВГОСТРОКОВЕ ЗБЕРІГАННЯ)

Є багато способів зберігання чарівних грибів.

Якщо ви хочете домогтися максимального терміну зберігання грибів - використовуйте вакуумний пакувальник з поглиначем кисню і вологопоглиначем і зберігайте його в морозильній камері. За допомогою цього методу ви можете зберігати гриби протягом багатьох років.

1. Як зберігати чарівні гриби в банках

(зберігання 6-12 місяців)

Ви можете легко зберігати сушені чарівні гриби в банці.

Цей метод, безумовно, найпростіший і найдешевший: зазвичай ви можете купити ящик скляних банок усього за кілька доларів. Вони призначені для створення повітронепроникного ущільнення, що не допускає потрапляння кисню і уповільнює процес окислення, який знижує ефективність ваших грибів.

Для досягнення найкращих результатів зберігайте банки з грибами в прохолодному, сухому і темному місці, наприклад, у підвалі або шафі. За допомогою цього методу зазвичай можна зберігати близько шести місяців без будь-якої помітної втрати ефективності. Після цього гриби почнуть втрачати свою ефективність.

Після 12 місяців гриби, найімовірніше, залишаться активними, але їхня ефективність буде помітно нижчою, якщо порівнювати з грибами, що зберігаються з використанням більш просунутих методів.

Поради щодо зберігання грибів у скляних банках:

• Постарайтеся заповнити банку якомога повніше, щоб зменшити кількість повітря, що міститься всередині.
• Використовуйте поглиначі кисню і осушувачі, щоб ще більше продовжити термін зберігання.
• Завжди зберігайте банки подалі від прямого світла і в прохолодному та сухому місці вдома (ванні кімнати - погана ідея).
• Перш ніж прибрати банку на зберігання, переконайтеся, що вона щільно закрита.
• За можливості не відкривайте банки, щоб не допустити проникнення свіжого кисню або потенційних забруднень.

2. Як зберігати чарівні гриби в пакетах із застібкою-блискавкою (Зіп-лок)

(зберігання 6-12 місяців)

Пакети із застібкою-блискавкою забезпечують той самий рівень захисту, що й банки, але з деякими перевагами та недоліками.

Перевага пакета із застібкою-блискавкою полягає в тому, що ви можете видавити з нього значну частину повітря, перш ніж запечатувати його. Це зменшить кількість кисню всередині, якій потенційно може пошкодити гриби та знизити ефективність.

Недоліком пакетів із застібкою-блискавкою є те, що іноді вони можуть пропускати кисень. Якщо ви не закриєте їх щільно або якщо шматок гриба застрягне в ущільненні, свіжий кисень може потрапити в пакет під час зберігання, що значно скоротить термін зберігання.

Багато людей спочатку запечатують свої гриби в пакет із застібкою-блискавкою, а потім поміщають його в скляну банку для зберігання. Чим більше рівнів захисту, тим краще.

Поради щодо зберігання грибів у пакетах із застібкою зіп-лок:

• Використовуйте високоякісні пакети із застібкою зіп-лок (ідеально підійде більш товстий пластик із подвійним ущільненням).
• Упакуйте гриби в кілька пакетів зіп-лок, щоб вони були більш герметичними.
• Додайте поглинач кисню і осушувач, щоб ще більше продовжити термін зберігання.
• Вичавіть якомога більше повітря з пакета, перш ніж ховати його на тривалий час.
• Завжди зберігайте сумку із застібкою зіп-лок в прохолодному, сухому і темному місці.

3. Як зберігати чарівні гриби в шоколаді

(зберігання 6-18 місяців)

Шоколад - напрочуд чудовий інструмент для консервації. Ви можете зробити свої власні шоколадні цукерки з псилоцибіном, подрібнивши сушені гриби на порошок, розтопивши трохи шоколаду на плиті (темний шоколад зберігається найдовше) і додавши порошкоподібні гриби, поки шоколад остигає.

Важливо не нагрівати гриби безпосередньо, оскільки це може випадково пошкодити активні інгредієнти і позбавити сенсу їх зберігання в такий спосіб. Додавайте порошок, поки шоколад остигає, і ви не пошкодите псилоцибін.

Шоколад захистить підвішені всередині чарівні гриби від негоди. Він блокує ультрафіолет і кисень, які є основними причинами псування грибів.

Поради щодо зберігання чарівних грибів у шоколаді:

• Додайте подрібнені гриби, поки шоколад остигає (не нагрівайте їх безпосередньо).
• Загорніть кожну шоколадку у фольгу і зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику.
• Не відкривайте шоколадні цукерки і не торкайтеся до них до того, як будете готові їх з'їсти.
• Вибирайте темний шоколад з найменшою кількістю цукру, щоб забезпечити максимально тривалий термін зберігання.

4. Як зберігати чарівні гриби у вакуумних пакетах

(1-2 роки зберігання або довше)

Вакуумні пакети - це наступна еволюція пакетів із застібкою-блискавкою. У них є додатковий етап: видалення всього повітря з пакета і запечатування його за допомогою тепла. Вони не протікають і захищають гриби від кисню та вологи.

Якщо ви використовуєте майларові пакети для вакуумного пакування, ви забезпечите їм додатковий захист від ультрафіолету.

Щоб запечатати гриби у вакуумі, вам знадобиться вакуумний пакувальник і кілька пакетів для вакуумного пакування.  Якщо ви збираєтеся піти цим шляхом, вам також слід придбати кілька пакетів, що поглинають кисень, а також трохи осушувача або кремнезему, щоб забезпечити ще більший захист від вологості та кисню. Ви можете зберігати вакуумні пакети в холодильнику для максимального терміну придатності. Витягуйте їх тільки тоді, коли збираєтеся їх використовувати.

Використовуючи цей метод, ви зможете зберігати будь-яку кількість грибів довгі роки. Це вважається золотим стандартом тривалого зберігання сухих продуктів.

Поради щодо зберігання псилоцибінових "печериць" у вакуумній упаковці:

• Купіть майларові пакети для вакуумної упаковки для захисту від УФ-випромінювання.
• Перш ніж приступити до роботи, переконайтеся, що ви знайомі з тим, як користуватися вакуумним пакувальником.
• Перш ніж запечатувати гриби, покладіть пакети, що поглинають кисень і вологу.
• Навіть у вакуумному пакуванні гриби слід зберігати в прохолодному, сухому і темному місці.

5. Як зберігати чарівні гриби в меду

(Термін зберігання понад 18 місяців)

Мед - чудовий консервант. Хоча термін придатності меду, який ви купуєте в місцевому продуктовому магазині, зазвичай становить близько 2 років, мед зберігатиметься набагато довше.

Зразки меду були знайдені в стародавніх гробницях, що збереглися дотепер.

Ви можете використовувати мед як консервант для своїх чарівних грибів, помістивши їх у порожню скляну банку, а потім покривши всю зв'язку свіжим органічним медом. Переконайтеся, що мед покриває гриби як мінімум на 2 см (½ дюйма). Будь-які відкриті гриби згниють.

Обов'язково вибирайте мед з мінімально можливим ступенем фільтрації. Ваш мед має бути густим і дещо каламутним, а не рідким і прозоро-золотистого кольору. 

Ви можете спочатку подрібнити гриби до порошку або покласти їх у банку цілими. Будь-який зі способів підійде, але для обох методів важливо видалити сміття і бруд перед їх зберіганням. Також дуже важливо, щоб у грибах взагалі не було вологи, інакше вони зіпсуються. Для цього методу підійдуть тільки ідеально сухі гриби.

Під час зберігання активні інгредієнти грибів дифундують у мед. Коли прийде час його використовувати, ви можете просто з'їсти мед, щоб отримати психоактивний ефект.

Поради щодо зберігання грибів у меду:

• Перед зберіганням переконайтеся, що гриби повністю висохли.
• Вибирайте сирий, нефільтрований мед (Купуйте мед у знайомого пасічника, а не в супермаркеті).
• Переконайтеся, що гриби повністю покриті медом - можливо, вам доведеться долити його кілька разів, оскільки сушені гриби вберуть частину меду.
• Перш ніж покласти гриби на зберігання, очистіть їх невеликою щіткою, щоб видалити сміття.
• Зберігайте мед у прохолодному, темному і сухому місці (але не в морозильній камері).

6. Як зберігати капсули та мікродози чарівних грибів

(зберігання 6-12 місяців)

Чарівні гриби не дуже приємні на смак, тому багато людей купують чарівні гриби у формі капсул або створюють капсули самостійно вдома. Капсули також є найпоширенішою формою мікродоз чарівних грибів.

Капсули також чудово зберігають ваші чарівні гриби протягом тривалого періоду часу, але тільки за дотримання кількох умов.

Найважливішим аспектом зберігання чарівних грибів у капсулах є те, щоб кожна капсула була максимально заповнена. Якщо в капсулі є порожній простір, вміст піддається впливу кисню, що призводить до його розкладання набагато швидше.

Загалом капсули можна зберігати 6-12 місяців без помітної втрати ефективності.

Тобто доти, доки ви зберігаєте їх у герметичному контейнері, у прохолодному, сухому й темному місці - точно так само, як і всі гриби, незалежно від формату.

Якщо ви додасте поглиначі кисню й осушувачі в контейнер, у якому їх зберігаєте, ви зможете зберігати їх протягом 12 місяців або й довше без будь-якого значного зниження ефективності.

Поради щодо зберігання чарівних грибів у капсулах:

• Якщо ви робите капсули самостійно, переконайтеся, що кожна кришка повністю заповнена, щоб видалити якомога більше кисню (це може означати використання наповнювачів, таких як борошно з коричневого рису, щоб заповнити порожній простір).
• Для досягнення найкращих результатів зберігайте капсули в герметичному контейнері з поглиначем кисню і вологопоглиначем.
• Перш ніж робити капсули, переконайтеся, що гриби і будь-які інші інгредієнти, які ви включаєте в рецепт, повністю висохли.

Якщо ви зацікавлені в подальшому читанні, переходьте до другої частини статті. У ній ми розповімо про техніки зберігання свіжих грибів, а також про методи сушіння.

Продовження