ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБЕРІГАТИ ПСИЛОЦИБІНОВІ ГРИБИ? ЧАСТИНА ДРУГА.

ЯК ЗБЕРІГАТИ СВІЖІ ЧАРІВНІ ГРИБИ

    Свіжі чарівні гриби важко знайти, тому важливо знати правильні методи зберігання, щоб не витрачати їх даремно.

Гриби запліснявіють і згниють усього за кілька днів, якщо їх не зберігати в холодильнику. Навіть у холодильнику свіжі гриби зберігаються всього близько п'яти днів, максимум близько десяти днів. 

Якщо Ви не читали, як зберігати сухі чарівні гриби, то перейдіть до першої частини статті.

Якщо ви плануєте використовувати їх протягом цього періоду часу, ви можете зберігати їх у коричневому паперовому пакеті так само, як гриби з продуктового магазину. Якщо ви зберігаєте свіжі гриби в герметичному контейнері, вони згниють набагато швидше через високий рівень вологості. Гриби приблизно на 80% складаються з води, тому, якщо не допускати випаровування вологи, яку вони виділяють, це створить ідеальне середовище для розмноження плісняви та бактерій.

Ви також можете зберігати свіжі гриби в лимонному соку, щоб забезпечити додатковий захист від плісняви та бактерій, але в разі використання цього методу ваші гриби все одно зіпсуються протягом двох тижнів.

Якщо ви збираєтеся зберігати гриби довше, вам доведеться їх висушити. Обійти це неможливо.

Ось три методи сушіння свіжих грибів для зберігання:

1. Сушіння на повітрі

Це найпростіший метод. Усе, що вам потрібно, це паперовий рушник і місце з хорошою вентиляцією.

Усе, що вам потрібно зробити, це покласти гриби на паперовий рушник і залишити їх так на кілька днів. Залежно від вологості навколишнього середовища ваші гриби повністю висохнуть приблизно через 72 години.

Ви можете використовувати невеликий вентилятор, щоб ще більше прискорити цей процес, якщо ви живете в місці з більш високим рівнем вологості навколишнього середовища.

Якщо ви живете в тропіках або інших особливо вологих частинах світу, цей метод може вам не підійти. Якщо ваші гриби не стали сухими на другий день, вони можуть почати гнити.

Плюси і мінуси сушіння чарівних грибів на повітрі:

• + практично безкоштовний спосіб сушіння грибів
• - не працює в місцях із підвищеною вологістю навколишнього середовища
• - висихання може зайняти до 3 днів.
• - сушіння на відкритому повітрі може призвести до гниття, якщо не дотримуватися обережності.

2. Дегідрація

Наступний найкращий метод сушіння грибів - використання харчового дегідратора.

Ви можете знайти невеликі дегідратори задешево в інтернеті або в місцевих великих магазинах. Ці пристрої працюють, забезпечуючи постійний потік повітря, і можуть навіть додавати трохи тепла, щоб висушити повітря перед його пропусканням через гриби.

Ці машини зазвичай повністю висушують гриби протягом 24 годин.

Плюси та мінуси зневоднення чарівних грибів:

• + високоефективний засіб максимально швидкого сушіння грибів
• + цей метод працює навіть у приміщеннях із високим рівнем вологості навколишнього середовища.
• - дегідратори збільшують витрати
• - деякі дегідратори можуть нагрівати занадто сильно (пошкоджуючи гриби).

3. Сублімаційне сушіння

Сублімаційне сушіння - найкращий метод збереження свіжих продуктів, і воно чудово підходить і для чарівних грибів.

Процес сублімаційного сушіння дуже складний, а машини дуже дорогі. Навіть невелика машина для сублімаційного сушіння може коштувати до кількох сотень доларів. Більші машини легко коштують кілька тисяч доларів.

Цей метод є зайвим для більшості людей, але він забезпечить максимально можливий рівень збереження, зберігаючи при цьому природний смак і ефективність. Ви навіть можете пізніше регідратувати сублімовані гриби, щоб отримати гриби майже такої ж текстури, як і свіжозібрані гриби.

Плюси та мінуси сублімаційного сушіння чарівних грибів:

• + забезпечує максимальний рівень збереження
• + зберігає первісну текстуру та ефективність грибів.
• - ціна. сублімаційні машини дуже дорогі.

ЯК ЗБЕРІГАТИ ЧАРІВНІ ТРЮФЕЛІ

Чарівний трюфель - це підземні маси грибного міцелію, а не надземні плодові тіла.

Лише деякі види чарівних грибів утворюють трюфелі, і вони, як правило, м'якші, ніж плодові тіла таких видів, як Psilocybe Cubensis .

Однак деякі люди віддають перевагу більш м'якому ефекту трюфелів. Інші живуть у тих частинах світу, де трюфелі є єдиною доступною легальною формою псилоцибіну.

Зберігання чарівних трюфелів здійснюється тими ж методами, що і зберігання чарівних грибів.

Основна відмінність трюфелів у тому, що у свіжому вигляді вони мають більш тривалий термін зберігання. Якщо зберігати їх у герметичному контейнері, ви можете без проблем зберігати їх у холодильнику протягом 2 або 3 місяців.

Якщо ви збираєтеся зберігати трюфелі протягом тривалого часу, вам необхідно висушити їх і зберігати в кам'яній банці, застібці-блискавці або вакуумному пакеті.

ЯК ЗБЕРІГАТИ ЧАРІВНИЙ ГРИБНИЙ ЧАЙ

Ви можете зберігати заварений чай із чарівних грибів на майбутнє, помістивши його в герметичний контейнер, наприклад, у кам'яну банку, в холодильник. Це триватиме всього близько тижня, перш ніж усе зіпсується, а іноді й менше.

Ви дізнаєтеся, чи зіпсувався ваш чай, коли в нього з'явиться неприємний запах. Чай із чарівних грибів уже пахне трохи неприємно, але він не повинен пахнути чимось протухлим або гниючим. Є дуже чітка різниця між смаком свіжого грибного чаю і зіпсованого грибного чаю.

"Якщо воно смердить, не пийте його."

Щоб продовжити термін зберігання, додайте в чай лимонний сік. Що більше лимона ви додасте, то краще.

Це також допомагає уникати пиття безпосередньо з контейнера, в якому ви збираєтеся зберігати чай. Замість цього наливайте чай в окремі чашки, щоб уникнути зараження його бактеріями з рота. Аналогічним чином, не торкайтеся внутрішньої сторони кришки або краю контейнера, щоб уникнути потрапляння в банку потенційних забруднень.

ЯК ДІЗНАТИСЯ, ЩО МОЇ ГРИБИ ЗІПСУВАЛИСЯ?

Ви одразу впізнаєте, якщо свіжі гриби зіпсувалися. Вони матимуть неприємний затхлий запах, і ви, найімовірніше, побачите сині або зелені нечіткі нарости на капелюшках і ніжці. Невелика біла ворсистість на стеблах є нормою - це нитки міцелію грибів, які намагаються вирости назовні із зібраних грибів.

Із сушеними грибами все трохи складніше. Явні ознаки, як-от ріст зеленої або синьої плісняви, вологість або вогкість, а також жахливий запах - очевидні ознаки того, що ваші гриби зіпсувалися. Використовувати гриби, які мають такий вигляд, уже небезпечно.

Якщо зберігати гриби правильно, вони залишаться їстівними протягом багатьох-багатьох років. При правильному зберіганні ваші гриби швидше втратять свою ефективність, ніж запліснявіють. Якщо ви з'їсте гриби, що зберігаються з вичерпаним терміном придатності, вони можуть просто не спрацювати. Якщо на них немає цвілі, вони навряд чи викличуть у вас нездужання.

ЗАКЛЮЧНІ ДУМКИ: ЯК ДОВГО ЗБЕРІГАТИМУТЬСЯ ЧАРІВНІ ГРИБИ?

Зберігання чарівних грибів не має бути складним. Люди століттями зберігали харчові продукти та ліки, просто висушуючи їх і зберігаючи в прохолодному, темному й сухому місці. Сучасні технології роблять досягнення цієї мети дуже простим.

Найпростіший спосіб - покласти сушені гриби в скляну банку або пакет із застібкою-блискавкою. Запечатайте його і зберігайте в шафі або коробці, щоб захистити його від світла. Цей метод збереже життєздатність ваших грибів протягом шести місяців або довше, без проблем.

Якщо ви хочете зберігати їх ще довше, ви можете використовувати вакуумний пакувальник з пакетами, що поглинають кисень, консервувати їх медом або зберігати в запечатаному пакеті в морозильній камері.

Свіжі гриби зберігаються в холодильнику близько тижня, тому, якщо ви не збираєтеся використовувати їх одразу, вам слід висушити їх якомога швидше.

Читати першу частину.